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우리나라의 각 지역마다 생산되는 지역특산물들

이곳에서 생산되는 특산물 식재료의 소비 촉진과 소비촉진을 위해 다양한 요리 레시피를 소개하고

농민과 소비자 모두를 도울 수 있는 의미를 가진 프로그램인 맛남의 광장

농벤져스인 백종원과 양세형, 김희철, 김동준이 함께 소개한 다양한 음식 레시피

표고덮밥 만드는 방법

<재료>

소고기, 삶은 달걀, 표고버섯, 파, 양파

<레시피>

1. 식용유에 파를 볶아 파기름을 낸다

2. 파기름을 낸 팬 위에 양파와 다진 소소기를 넣고 섞어준다

3. 준비한 표고와 간 마늘, 진간장을 넣는다

4. 전분 물을 섞는다

5. 간장에 졸인 삶은 달걀을 올린다

참돔 매운탕 요리법

<재료>

참돔뼈, 무 180g, 국간장 약 4, 고추장 3, 재래식 된장 약 3, 콩나물 125g, 다진마늘 약 1 1/2, 묵은지, 굵은 고춧가루 3,

소금 약 1, 청양고추 32g, 대파 80g, 미나리 80g

<레시피>

1. 냄비에 물, 무, 참돔뼈, 참돔머리와 몸통을 넣고 끓여준다

2, 국간장, 고추장, 재래식 된장을 넣고 잘 풀어준다

3. 콩나물, 다진마늘, 묵은지, 굵은 고춧가루, 소금을 넣고 5분간 끓여준다

4. 대파, 미나리, 청양고추를 넣고 끓여준다

붕장어 간장 덮밥 요리법

<재료>

장어 약 1/2마리, 꽈리고추 50g, 식용유 6, 대파 60g, 다진생강 약 1, 황설탕 2, 진간장 약 3, 미림 약 3, 정수물 약 1컵,

노추 1/2, 물엿 3, 달걀 2, 통깨 약간

<레시피>

1. 내장, 머리를 제거한 장어를 2.5cm 정도롤 얇게 썰어준다

2. 파를 송송 썰어 프라이팬에 식용유와 함께 넣고 파기름을 내준다

3. 파기름에 장어를 볶아준다

4. 장어가 구워지면 황설탕, 다진생강, 미림, 진간장, 노추, 물, 물엿으로 양념을 해준다

5. 꽈리고추를 한입 크기로 잘라준 후 프라이팬에 넣고 볶아준다

7. 달걀을 볼에 풀어준 뒤 새 프라이팬에 식용유를 두르고 스크램블을 해준다

8. 그릇에 밥, 조린 장어, 스크램블 에그를 올려준다

훈제오리 오육탕면 레시피

<재료>

훈제오리, 소면, 양파, 두반장, 마라 소스, 진간장, 마늘, 치킨 파우더, 후추, 굴 소스, 청경채, 대파

<요리법>

1. 팬에 훈제오리와 채썬 양파를 볶아준다

2. 두반장, 마라소스, 진간장, 다진마늘을 추가해 볶아준다

3. 육수를 위에 물을 넣고 치킨파우더, 후추, 굴소스, 청경채, 대파를 넣고 끓여준다

4. 대파와 청경채도 듬뿍 넣는다

5. 삶은 면은 헹구지 않고 그대로 육수에 넣는다

봄동 비빔밥 레시피

<재료>

봄동, 당근, 다진 쇠고기, 고추장, 국간장, 황설탕, 간마늘, 참기름, 통깨, 후춧가루, 달걀, 꽃소금

<요리법>

1. 식용유를 두른 팬에 채썬 당근을 넣고 맛소금으로 간을 하여 볶아준 후 식혀준다

2. 식용유를 두른 팬에 잘게 다진 쇠고기와 설탕, 간장, 물, 간마늘, 후추를 넣고 졸여준 뒤 참기름을 넣어준다

3. 비벼먹을 고추장을 준비한다

4. 봄동을 끓는 물에 꽃소금을 넣고 데쳐준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜준 후 잘게 썰어준다

5. 설탕, 간장, 통깨, 참기름, 간마늘을 넣고 버무려준다

홍게살 김밥 레시피

<재료>

홍게살, 김밥 김, 마요네즈, 양파, 단무지, 청상추, 통깨, 소금, 참기름, 후춧가루

<요리법>

1. 양파와 원형 슬라이스 단무지를 잘게 다져준다

2. 다진 양파와 단무지에 설탕, 소금, 후춧가루, 마요네즈, 홍게 살을 넣어 속을 만든다

3. 큰 볼에 밥을 넣고 소금, 참기름, 통깨로 밑간을 해준다

4. 김밥 김 위에 밑간 한 밥을 얇게 깔아준다

5. 밥 위에 청상추를 깔고 만들어 놓은 홍게 살 마요네즈 속을 넉넉히 올린다

6. 김밥을 잘 말아 참기름을 발라준 후 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다

시래기 고등어 조림 레시피

<재료>

불린 시래기, 고등어 통조림, 청양고추, 고추장, 진간장, 설탕, 간마늘, 고춧가루, 간생강

<요리법>

1. 끓는 물에 잠길 정도로 시래기를 넣은 후 20분간 삶아주고 다 삶아지면 20분간 더 물에 불려준다

2. 통조림에서 고등어를 꺼내 깔아준다

3. 시래기를 듬뿍 올려준다

4. 청양고추를 썰어 넣어준다

5. 통조림 국물이 남아있는 통에 고추장을 넣어준다

6. 진간장, 설탕, 간마늘, 고춧가루, 간생강을 넣고 저어준다

7. 통조림에 만들어놓은 양념장을 냄비에 부어준다

8. 물은 자박하게 부어주고 끓여준다