MBN 알토란 레시피 양념된장 우거지된장국 고추다짐장 상추무침 오미연 박우연 집밥의힘 566회

알토란 566회

방송의 주제

집밥의 힘

이번편의 요리 전문가인 오미연, 박우연 레시피

 

양념된장 레시피

<재료>
사과, 양파, 마늘, 멸치 가루, 잣, 아몬드, 된장, 고추장, 메이플시럽, 김(부스러기)

 

<요리법>
1. 된장에 잘게 썬 양파, 사과, 마늘, 대파와 메이플시럽을 넣는다.
2. 김, 멸치 가루, 잣, 다진 아몬드를 넣고 잘 섞는다

 

우거지된장국 레시피

<재료>
우거지, 된장, 양념된장, 대파, 다진 마늘, 양파, 육수, 들깻가루, 귀리

 

<요리법>
1. 잘게 썬 우거지에 채 썬 양파, 다진 마늘, 일반 된장, 양념된장을 넣고 무쳐 밑간한다.
2. 밑간한 우거지는 냄비에 넣어 물 없이 볶은 뒤 육수를 넣는다.
3. 우거지된장국이 팔팔 끓으면 귀리와 들깻가루를 넣고 대파 한 줌을 넣는다

 

고추다짐장 레시피

<재료>
기본 재료 : 소고기, 멸치
양념 재료 : 청양고추, 마늘, 식용유, 진간장, 참치액, 설탕, 통깨, 참기름

 

<요리법>
1. 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 반 갈라 먹기 좋은 크기로 다지고, 마늘은 다진 청양고추 크기에 맞춰 다진다.
2. 멸치는 대가리와 내장을 제거하고 칼로 다진다.
3. 두 가지 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 소고기와 멸치를 각각 넣고 볶아준다.
4. 적당히 익으면 다져둔 마늘과 청양고추를 넣고, 진간장, 참치액, 설탕을 넣어 양념이 조려질 때까지 볶는다.
5. 물기가 없어질 때까지 바짝 조린 뒤 참기름을 뿌리고 통깨를 으깨 넣는다

 

상추무침 레시피

<재료>
기본 재료 : 상추, 들기름, 밤, 통깨
양념 재료 : 고추장, 식초, 대파청
대파청 재료: 대파, 양파, 마늘, 생강, 설탕, 물엿

 

<요리법>
1. 키친타월로 상추의 물기를 제거한다.
2. 상추의 한쪽 면에만 들기름을 살짝 바르고 프라이팬에 살짝 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 대파, 양파, 마늘, 생강, 설탕, 물엿을 넣어 24시간 숙성해 대파청을 만든다.
4. 고추장과 대파청을 4대 1 비율로 넣고, 통깨와 식초를 넣어 양념장을 만든다.
5. 상추에 편 썬 밤을 넣고 양념장은 살짝 묻히는 정도만 무쳐준 뒤 통깨를 뿌린다