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EBS 극한직업
907회 방송편 주제와 이야기
향기로운 봄나물 보약! 방풍나물과 미나리
전국 방방곡곡으로 배달되는 금오도의 봄, 방풍나물
여수 돌산 신기항에서 배를 타고 약 25분
거친 바다를 건너야 비로소 닿을 수 있는 섬, 금오도
이곳은 봄이 되면 섬 대부분이 초록색 방풍나물로 물든다
대표 산지로 알려진 금오도 방풍나물은 돌이 많아 배수가 잘되는 땅과 해풍을 맞으며
자란 덕에 그 향과 맛이 더욱 깊다
그래서 돌산갓, 거문도 해풍쑥과 함께 여수를 대표하는 특산물로 꼽히고 있다고 한다
장시간 쪼그려 앉아 나물을 캐다 보면 다리가 욱신욱신하고 끙끙 앓을 정도
수확한 나물은 전국 방방곡곡으로 배달되는데
매실청과 쌈장으로 무쳐낸 나물부터 간장과 식초로 새콤달콤하게 담근 장아찌와
해산물을 듬뿍 넣어 부쳐낸 방풍 해물전까지
방풍나물 식당
업체명: 시나브로
주소: 전남 여수시 남면 용머리길 31
수확부터 가공까지, 대를 이은 미나리 농가의 하루
특유의 향긋함과 아삭한 식감으로 입안 가득 봄을 알리는 나물, 미나리
다양한 요리에 봄 내음을 더해주는 미나리는 특히 고소한 삼겹살과 함께 먹으면 금상첨화
대구광역시의 한 미나리 농가, 이곳에는 부모의 대를 이어 딸까지 함께 미나리를 키우는 가족
하루에 수확하는 양은 약 250kg
수확량을 맞추기 위해서는 이른 아침부터 작업을 시작해야 한다
수확 후에는 곧바로 작업장으로 이동해 다듬기와 세척 작업이 이어진다
다듬는 과정에서 수확한 미나리의 절반 가까이가 버려지는데
이것들은 근처 밭에 뿌려 퇴비로 활용
일부 미나리는 가공 센터로 이동해 분말, 즙, 차 등으로 재탄생된다
업체명: 인흥 원조 시리네 미나리
주소: 대구 달성군 화원읍 본리리 352-1